طريقــة عمل شوربــة الجمبرى

طريقــة عمل شوربــة الجمبرى بالصــور


تعالو معي خطوة بخطوة نشوف الطريقة:











المقادير:

( جمبري صغير وطازج ومنظف - زيت نور - ماء نقي - فلفل أسود + ملح - بيضة بلدي - مكعب ماجي - بصل مقطع - دقيق أبيض كويتي - ذرة معلبة مصفاة من الماء)





الطريـــــــقـــــة:


الحقيقة الطريقة دقيقة ويجب الإنتباه للخطوات بعناية تعالوا معي إلى الطريقة خطوةً بخطوة:




أولاً وكالعادة نحمي الزيت في (قدر التيفال) ونكب عليه البصل ونحركة






نضيف الجمبري على البصل ونستمر في التحريك برفق نضيف خلالهاالملح والفلفل الأسود ومكعب الماجي مع الإستمرار في عملية التحريك.







نضيف الماء المغلي للمكونات مع التحريك بعناية حتى لا يتفتت الجمبري وحتى نتأكد من عدم تكتلها








في هذه الأثناء نكون قد قمنا خلط الدقيق الأبيض بالماء وتحريكة وخفقه حتى يصبح كالحليب الغليض.






نصب ما لدينا من خليط الدقيق بالماء أثناء التحريك ونتأكدأن الخليط قد إختلط بشكل كامل وليس جزئي مع المكونات السابقة ولا نتوقف عن التحريك.









نقوم بكسر البيضة وخفقها جيداً ونصبها بشكل دائري على المكونات أثناء عملية التحريك وبسرعة حتى لا تتكتل داخل القدر.









نكب الذرة بعد ذلك مباشرةً مع الإستمرار في التحريك السريع والشامل حتى تصبح بهذا الشكل والذي يصعب فيه أن تتماسك المكونات مرةً أخرى.






بعدها نغطي القدر ونضبط الحراراة على الوضع المتوسط ونتركها لمدة 10 دقائق.









بعد 10 دقائق تصبح جاهزة ومن الممكن حسب الرغبة وضع البقدونس المفروم عليها ومن ثم تحريكها جيداًتمهيداً لتقديمها.













وما يحتاج أوصف لكم كيف الطعم والنكهة.

وبالهناء والعافية إن شاء الله

طريقة عمل حمام محشى بالفريك

طريقة عمل حمام محشى بالفريك بالصور

---- المقادير ----

- لكل زوج من الحمام نحتاج الى

من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )

- بصلة متوسطة مفرومة

- ملعقة صغيرة سمن

- ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة

- حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة

---- الطريقة ----

1- يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء .

2- فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة أو الفريك ،

وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن

يكتف الحمام

يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل

نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد

تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

- نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان

ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي

ساعة

وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه .

- بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري

جدا .

- ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب .

نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم








او نقدمه بالفريك حسب الرغبة بقي

بالهنا والشفا

محشي فلفل الرومي

محشي فلفل الرومي

المقادير:
حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر

طريقة التحضير:
اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر
اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،
ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات।


بالهنا والشفا